Menú de Nochevieja195€/pp

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Amuse Bouche

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CROQUETA DE CHIPOTLE AHUMADO CON WAGYU CURADO

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Entrantes

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SELECCIÓN DE SASHIMI / NIGIRI / GUNKAN

Y

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TATAKI DE WAGYU JAPONÉS A5

Con miso seco y salsa ponzu de trufa Y

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TIRADITO DE SALMONETE

Con leche de tigre de frambuesa Y

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CARABINERO GYOZA

Con salsa beurre blanc de yuzu

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Refresco

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SORBETE DE JENGIBRE

Con aceite de shiso y chupito de champán

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Principales

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LUBINA CHILENA

Con glaseado de miso, servido con arroz morado estilo Nikkei O

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COSTILLA DE WAGYU

Con chimichurri japonés y chips de boniato O

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THERMIDOR DE LANGOSTA

Con mantequilla de yuzu y fideos soba

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Postres

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